L'été bat son plein - votre terrasse est animée, les boissons coulent à flots et les clients apprécient l'ambiance ensoleillée de la salle à manger. Et le plus beau, c'est qu'avec cette énergie saisonnière, vous avez l'occasion de créer des liens durables. Cette énergie saisonnière est l'occasion idéale de créer des liens durables qui inciteront les clients à revenir, quelle que soit la période de l'année.
Avec les bons outils de fidélisation et la bonne stratégie de données, vous pouvez facilement transformer ces clients estivaux en habitués tout au long de l'année.
Voyons comment tirer parti de l'élan estival et préparer la saison morte la plus fructueuse qui soit.
Pourquoi la saison des terrasses est le tremplin idéal
Les terrasses sont un moyen efficace d'attirer de nouveaux visages - des visiteurs occasionnels, des groupes d'amis et des clients qui viennent pour la première fois. En fait, 54 % des gens disent qu'ils sont plus susceptibles de choisir un restaurant où l'on peut manger à l'extérieur.
Les clients du patio vous donnent l'occasion idéale de transformer une visite saisonnière en une fidélité tout au long de l'année. En recueillant leurs coordonnées, vous pouvez rester en contact avec eux longtemps après la fin de la saison des terrasses.
L'utilité de la collecte d'informations sur les clients
- Créez une ligne directe avec vos clients : La collecte de courriels ou de numéros de téléphone vous permet de commercialiser des offres spéciales et de nouveaux plats saisonniers tout au long de l'année.
- Créez une base de clients fidèles qui commandent en ligne : Les études montrent que les commandes en ligne pour le ramassage et la livraison ont augmenté de 20 % en 2024, et le fait d'avoir des contacts directs avec les clients vous permet d'exploiter cette tendance croissante.
- Stimulez les visites et les ventes répétées : Une petite augmentation de la fidélisation de la clientèle peut faire une énorme différence - une augmentation de 5 % de la fidélisation de la clientèle peut accroître les bénéfices jusqu'à 95 %!
Alors, comment transformer ces invités des beaux jours en clients fidèles qui restent connectés longtemps après la fin de la saison des terrasses ? La bonne nouvelle, c'est qu'avec quelques stratégies intelligentes, vous pouvez tirer parti de cette excellente première impression et inciter les clients à revenir, qu'ils mangent sur place, qu'ils prennent un plat à emporter ou qu'ils commandent à l'avance.
Jetons un coup d'œil à quelques moyens faciles de faire en sorte que l'achalandage de votre terrasse soit à votre avantage tout au long de l'année !
7 façons de transformer les clients de la terrasse en habitués du service à emporter
1. Convertir les clients qui viennent pour la première fois en habitués grâce à des récompenses adéquates
Les visiteurs de l'été offrent plus de potentiel que ne le pensent de nombreux restaurateurs. En mettant en place le bon système de fidélisation, vous pouvez transformer les clients saisonniers en clients réguliers. Que vous soyez dans un centre touristique ou une ville universitaire, chaque visite est une occasion d'intégrer votre restaurant à la rotation régulière de quelqu'un.
Idées à essayer :
- Récompensez également les commandes à emporter et les livraisons : Faites en sorte que les points de fidélité s'appliquent quel que soit le mode de commande. Un dessert gratuit ou une réduction de 5 $ après quelques commandes de plats à emporter peut faire pencher la balance en votre faveur lorsqu'ils décident où ils commanderont la prochaine fois.
- Cartes perforées numériques : simples mais efficaces, surtout pour les habitants de la région ou les navetteurs ("5 commandes = application gratuite" ou "10 plats à emporter = 15 $ de réduction"). Aucune carte papier n'est nécessaire, il suffit de la scanner au moment de la prise de commande.
- Récompenses pour les recommandations : Transformez les fans fidèles en défenseurs de la marque. "Amenez un ami = entrée gratuite" ou "Obtenez 10 $ de réduction lorsque votre ami passe sa première commande" vous permet d'élargir votre clientèle.
- Avantages liés à l'inscription : Proposez des avantages faciles à gagner pour adhérer à votre programme, comme une réduction de 10 % sur la première livraison ou un accompagnement gratuit lors de la prochaine commande.
- Incitations au partage social : Offrez à vos clients des points supplémentaires ou des avantages lorsqu'ils taguent, publient ou commentent votre marque en ligne (par exemple, en utilisant Social Rewards de DataCandy pour transformer les mentions en points de fidélité).
À la caisse ou lors de la prise de commande, invitez les clients à adhérer à votre programme de fidélité ou à votre liste de diffusion en échange d'avantages tels que :
- un apéritif gratuit lors de leur prochaine commande à emporter
- Une réduction sur leur première livraison
- Des points pour une récompense future
Des incitations simples permettent de créer une situation gagnant-gagnant et de développer votre liste de contacts. Vous voulez de l'inspiration ? Consultez les programmes de fidélisation des restaurants qui ont fait leurs preuves.
De plus, avec le programme de fidélisation de DataCandy, vous pouvez facilement mettre en place des cartes perforées numériques, exécuter des programmes de recommandation et offrir des incitatifs à l'inscription, le tout géré de façon transparente à partir d'une plateforme simple.
2. Utilisez les données pour repérer vos stars de l'automne
Vous voulez savoir quels clients valent la peine d'être réengagés lorsque les mois les plus frais arrivent ? Ou quels sont les plats du menu qui incitent les clients à revenir ? Votre plateforme de fidélisation devrait vous le dire.
Avec les bonnes données, vous pouvez :
- Repérer vos vedettes saisonnières et créer un buzz autour d'elles: Identifiez les plats les plus appréciés par les clients à chaque saison, puis faites-en une raison de revenir. Pensez au McRib de McDonald's ou au Pumpkin Spice Latte de Starbucks - des favoris à durée limitée qui incitent les clients à surveiller le calendrier et à revenir année après année.
- Voyez quelles sont les campagnes qui font revenir les clients : Suivez les offres et les promotions qui incitent les clients à revenir (par exemple, les offres spéciales pour les fêtes, les réductions pour les week-ends) afin de doubler les efforts sur ce qui fonctionne.
- Identifiez vos clients les plus engagés et récompensez-les : Surprenez vos plus grands fans en leur offrant des avantages tels que des points bonus ou un accès anticipé aux nouveaux produits.
- Découvrez les plats qui favorisent la fidélité et la fréquence des commandes : Déterminez quels sont les plats qui incitent à renouveler les commandes (par exemple, les plats combinés à emporter les plus populaires ou les soupes saisonnières) et adaptez vos promotions en conséquence.
Grâce à ces informations, vous disposerez d'une feuille de route claire pour la planification du marketing et des opérations, non seulement pour l'année en cours, mais aussi pour toutes les saisons à venir.
3. Offrez des cartes-cadeaux et des bonus sur les cartes promotionnelles
Les cartes-cadeaux ne sont pas seulement un jeu pour les fêtes - elles sont l'un des outils les plus puissants pour générer des revenus et fidéliser les clients tout au long de l'année.
59 % des cartes-cadeaux ne sont jamais entièrement échangées, ce qui signifie une plus grande rentabilité pour votre entreprise avec un coût supplémentaire minime.
Et c'est là que les choses deviennent vraiment intéressantes : les clients qui utilisent des cartes-cadeaux ne se contentent pas de dépenser la valeur de la carte - en moyenne, ils dépensent jusqu'à 500 % de plus que le montant initial de la carte-cadeau lors de leur visite. Les cartes-cadeaux sont donc une solution gagnante : elles attirent les clients et les incitent à passer de plus grosses commandes. (Note de la rédaction : notre rédactrice préférerait marcher dans la neige et les -20C plutôt que de laisser sa carte promotionnelle de 10 $ se perdre).
Lorsque vous combinez la vente de cartes-cadeaux avec des promotions intelligentes, vous créez des revenus immédiats et garantissez des visites futures pendant les saisons plus creuses.
Des promotions efficaces sur les cartes-cadeaux à essayer :
- "Achetez 50 $ de cartes-cadeaux et obtenez une carte promotionnelle de 10 $" : cela permet non seulement d'augmenter le montant des achats de cartes-cadeaux, mais aussi de s'assurer que les clients reviendront pour utiliser leur bonus.
- "Gagnez une carte promotionnelle de 25 $ lorsque vous dépensez 100 $ en cartes-cadeaux": Idéal pour les cadeaux de fin d'année, les remerciements aux enseignants ou les primes d'encouragement aux entreprises.
- "Obtenez une prime de 10 $ lorsque vous rechargez votre carte-cadeau en ligne": Un moyen peu coûteux de fidéliser les clients.
Conseil de pro : Grâce aux outils intégrés de DataCandy pour les cartes-cadeaux et la fidélisation, il est facile de suivre les échanges et les primes gagnées, d'envoyer des rappels et de créer des campagnes limitées dans le temps qui correspondent à votre stratégie saisonnière. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur les programmes de cartes-cadeaux pour les restaurants.
4. Personnalisez l'expérience hors patio
Dès que le temps change, les clients sont plus enclins à commander à l'intérieur. Mais cela ne veut pas dire que vous perdez le contact. Avec les bons outils de CRM et de segmentation, vous pouvez adapter vos campagnes d'automne pour qu'elles soient aussi personnelles qu'une discussion sur le patio.
Exemples de personnalisation que vous pourriez offrir aux membres de votre programme de fidélisation :
- Envoyez des courriels personnalisés : "Vous nous manquez ! Votre mojito de terrasse préféré a peut-être disparu, mais notre cidre épicé est parfait pour les soirées à emporter douillettes - commandez maintenant !" Cette approche montre aux clients que vous vous souvenez d'eux et propose des alternatives saisonnières.
- Recommandez de nouveaux plats en fonction des commandes passées : Si un client commande souvent des salades d'été, suggérez-lui un bol de céréales d'automne ou un plat de saison qui correspond à ses goûts. Les suggestions personnalisées donnent aux clients l'impression d'être appréciés et encouragent les commandes répétées.
- Créez des avantages exclusifs pour les membres : Par exemple, donnez aux membres fidèles un accès anticipé aux nouveaux articles du menu ou à des forfaits spéciaux hors saison qui ne sont offerts qu'au comptoir de cueillette.
- Envoyez des offres personnalisées pour les anniversaires : Célébrez vos clients en leur offrant une réduction spéciale ou un article gratuit à l'occasion de leur journée spéciale, afin de renforcer vos liens.
Les restaurants qui personnalisent leurs courriels de fidélisation voient leur taux d'ouverture augmenter de 29 % et leur taux de clics de 41 %.
Cela vaut la peine de le répéter, alors nous le répétons : les restaurants qui personnalisent leurs e-mails de fidélité voient leur taux d'ouverture augmenter de 29 % et leur taux de clics de 41 %.
Utilisez les informations intégrées de DataCandy pour :
- segmenter les offres en fonction de la localisation, de la dernière commande ou du plat préféré
- Déclencher des rappels ("Hey Jess, tes jours de mojito dans le patio sont terminés - mais notre cidre chaud t'attend !")
- suggérer de nouveaux plats en fonction de votre comportement antérieur.
En rendant vos communications automnales personnelles et pertinentes, vous gardez vos clients enthousiastes et engagés longtemps après la fin de la saison des terrasses.
6. Faites miroiter les avantages de l'automne pendant que vous avez leur attention
Les clients de l'été sont déjà des fans - profitez de cette bonne volonté pour créer du buzz et de l'excitation autour de vos offres d'automne. C'est votre chance de garder les clients engagés et désireux de revenir, même avant que les feuilles ne commencent à changer.
Comment susciter l'impatience pour la prochaine saison :
- Annoncez les nouveaux menus d'automne et les spécialités saisonnières qui répondent aux besoins de confort et de chaleur de vos clients. Utilisez des visuels appétissants et des aperçus pour créer une peur de manquer.
- Lancez un défi de fidélisation saisonnier comme "Commandez 3 fois avant la fête du Travail et débloquez une récompense de 10 $ à échanger pendant la saison effrayante" pour motiver les visites répétées et créer des habitudes durables avant que les mois plus lents n'arrivent.
- Offrez un accès anticipé exclusif ou des avantages réservés aux membres pour les participants au programme de fidélisation afin qu'ils se sentent valorisés et qu'ils fassent partie d'une communauté d'initiés (par exemple, le premier accès à des boissons d'automne à durée limitée ou des invitations VIP à une dégustation de menu).
En plantant les graines dès maintenant, vous transformez l'enthousiasme de l'été en un élan automnal soutenu, ce qui permet à votre marque de rester au premier plan tout au long de la saison.
7. Faites la promotion active de vos options de ramassage et de livraison
Ne tenez pas pour acquis que tout le monde sait à quel point il est facile de se procurer des aliments sans avoir à manger sur place. Environ 31 % des Canadiens commandent des plats à emporter ou livrés au moins une fois par semaine, ce qui représente une grande partie des ventes des restaurants ! Les gens aiment les mets à emporter parce qu'ils sont pratiques, mais les frais de livraison élevés peuvent les rebuter.
Voici comment promouvoir vos options de cueillette et de livraison :
- Tentes de table et codes QR : Placez des tentes de table ou des codes QR sur vos menus pour que les clients puissent commander rapidement un plat à emporter ou une livraison directement de leur table.
- Médias sociaux et courriel : Partagez la commodité sur vos réseaux sociaux et dans vos courriels - rappelez-leur que vous n'êtes qu'à quelques clics, surtout si vous offrez des frais de livraison peu élevés ou des avantages liés à la cueillette.
- Liens de commande en ligne faciles à utiliser : Incluez toujours des liens simples et directs pour commander en ligne dans tous les messages que vous envoyez.
- Offrez une semaine de livraison gratuite aux nouveaux clients : Donnez aux nouveaux clients une raison supplémentaire d'essayer la livraison, afin qu'ils découvrent à quel point elle est facile et savoureuse.
En facilitant les commandes, vous fidéliserez vos clients, même lorsqu'ils ne sont pas en train de dîner sur la terrasse.
TL;DR : Faites de la saison des cueillettes votre nouvelle occasion de croissance
La saison des terrasses peut n'être que le début de votre succès tout au long de l'année. Grâce à quelques stratégies intelligentes, vous pouvez renforcer les relations avec les clients et stimuler les ventes de produits à emporter pendant les mois les plus froids.
Recueillez des commentaires par le biais de questions rapides, d'évaluations ou de courts sondages - de petites actions qui vous permettent d'affiner ce qui incite les clients à revenir.
Considérez la saison des terrasses comme une puissante rampe de lancement, l'occasion idéale d'entrer en contact avec de nouveaux clients, de recueillir des informations précieuses et de créer une fidélité qui continuera à porter ses fruits longtemps après que les tables d'extérieur auront été rangées.
Si vous êtes prêt à passer à la vitesse supérieure en matière de fidélisation et de communication avec les clients, des outils comme DataCandy simplifient la gestion des récompenses, l'automatisation du marketing et le suivi des résultats, le tout en un seul endroit.
Découvrez comment les restaurants-bars ZIBO! ont utilisé les récompenses de fidélisation et les cartes-cadeaux pour élargir leur clientèle.
